Le analisi FT-NIR per il controllo di processo nell’alimentare

Nella prima parte del webinar, il Dr. Emanuele Rossi, tecnologo alimentare, ci introdurrà ai processi produttivi degli alimenti, unitamente al concetto di controllo alimentare (CCP) e in riferimento all’aspetto normativo di interesse.

A seguire, il Dr. Paolo Belloni di Bruker Optics, chimico esperto di spettroscopia IR, NIR e Raman, ci parlerà delle potenzialità innovative della strumentazione FT-NIR applicata al monitoraggio e all’analisi non invasiva di processo.

Verranno presentati e descritti due casi studio, legati allo screening del contenuto di acqua durante la produzione del burro, e all’analisi di alcol e zucchero nella lavorazione di bevande alcoliche e superalcoliche. Si tratta di prodotti particolarmente rilevanti nell’industria alimentare, esempi concreti che ci aiuteranno a capire in che modo la tecnologia NIR riesce a gestire la complessità di questi processi, ottimizzandoli.